Wie Frank Rosin das Waldcafé Forellenteich vor dem Aus rettete
Das Waldcafé Forellenteich in Braunlage durchlebte unter Jans und Petras Führung schwierige Jahre
Seit Jan und Petra das Waldcafé Forellenteich vor sieben Jahren übernommen haben, kämpft das traditionsreiche Lokal mit rückläufigen Besucherzahlen. Das Café war über 30 Jahre lang unter den vorherigen Betreibern ein beliebter Treffpunkt in der Region – doch in den letzten Jahren blieben die Gäste zunehmend aus. Petra, die unter Druck manchmal schroff wirkt, erhielt Rückmeldungen, dass ihr Auftreten manche Kunden abschrecke.
Doch ein Besuch des Sternekochs Frank Rosin brachte die Wende. Der prominente Koch sprach Petra direkt an: Ihr fehle der Bezug zu den Gästen, sie wirke distanziert und lasse die Besucher unwohl fühlen. Statt die Kritik abzutun, nahm sie die Worte ernst. Rosin setzte dem Paar eine Frist von nur einer Woche, um ihr Servicekonzept zu verbessern.
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Und tatsächlich: Beim nächsten Besuch waren die Veränderungen spürbar. Petra hatte an ihrer Ausstrahlung gearbeitet, und selbst Rosin bestätigte ihren Fortschritt mit den Worten: "Sie haben an sich gearbeitet." Zudem präsentierte das Café eine überarbeitete Speisekarte mit einfachen Fischgerichten und einer neuen Kreation namens "Schärfer Frank" – eine Hommage an den Koch. Die Gäste zeigten sich begeistert von den Neuerungen.
Mittlerweile gibt es Anzeichen für eine Erholung: Petras veränderte Haltung und das frische kulinarische Angebot tragen erste Früchte. Rosins Lob unterstreicht, dass die Bemühungen Wirkung zeigen. Ob die Besucherzahlen jedoch wieder steigen werden, bleibt abzuwarten.
